El arroz al estilo árabe es uno de esos platos que trascienden las fronteras geográficas para convertirse en un clásico reconfortante en cualquier mesa. Con una combinación equilibrada de notas dulces aportadas por las sultanas, el toque crujiente de la almendra laminada y una textura suelta y aromática, esta receta destaca tanto por su sencillez de ejecución como por su riqueza de matices en boca.
Ingredientes necesarios
- 125g de cebolla
- 1 diente de ajo
- 40g de aceite de oliva
- 250g de arroz largo
- 50g de almendra laminada
- 50g de sultanas doradas
- 1 cucharadita de sal
- 950g de agua
Paso a paso para la elaboración
Para comenzar con la preparación de este arroz de inspiración oriental, coloque la cebolla previamente descascada y cortada en trozos dentro del vaso del robot de cocina o procesador. Incorpore el diente de ajo y triture durante 5 segundos a velocidad 5 para conseguir una base bien integrada y fina.
A continuación, añada el aceite de oliva y programe 5 minutos a 100°C, a velocidad 2, asegurándose de retirar el copo medidor para facilitar la evaporación y el sofrito adecuado. Una vez finalizado este tiempo, incorpore el arroz agulha, la almendra laminada, las sultanas doradas y la sal. Cocine todo el conjunto durante 3 minutos adicionales a 100°C, utilizando la velocidad 1 en sentido inverso para evitar que el grano se rompa.
El siguiente paso consiste en trasladar el arroz al cesto del aparato. Vierta el agua en el vaso, introduzca el cesto con la mezcla de arroz y frutos secos, y cueza durante 20 minutos a 100°C a velocidad 4. Terminado el tiempo de cocción, retire el cesto con cuidado —puede apoyarse en la muesca o gancho de la espátula— y vierta el arroz en una fuente o recipiente de servir para que repose ligeramente antes de llevarlo a la mesa.
Información nutricional por ración
Cada porción estimada de 120 gramos de este arroz estilo árabe aporta un valor energético equilibrado que encaja perfectamente en una dieta variada. Concretamente, proporciona unas 282 calorías (el 14% de la ingesta diaria orientativa), 11,9g de grasa (17%), de las cuales 1,6g son saturadas (8%), y un contenido en sal de 0,7g (11%).
